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CEPAGES : 70% Négrette
30% Syrah
FÛTS : Chêne français neuf
VINIFICATION :
Le raisin récolté est égrappé puis foulé. Une fois mis en cuve il subit une macération pré-fermentaire à froid durant une semaine. Suite à celle-ci on lance la fermentation durant laquelle on effectue de nombreux remontages et 2 délestages. Une fois la fermentation terminée on fait macérer à chaud durant une période de 15 jours. Le vin est ensuite élevé en barrique neuve durant 12 mois.
